Дві холодильні вітрини з близькими габаритами можуть вміщувати зовсім різну кількість товару. Причина проста: реальна місткість залежить від того, які саме упаковки потрібно розмістити всередині.
Об’єм не показує реальну викладку
Загальний внутрішній об’єм не враховує форму упаковок, avsclimat відстань між полицями, геометрію внутрішнього простору та необхідність залишати передбачені конструкцією зони для циркуляції повітря.
Наприклад, blog високі пляшки можуть вимагати більшої відстані між полицями, тоді як невисокі упаковки дозволяють організувати більше рівнів викладки. Тому одна й та сама вітрина може мати різну практичну місткість для різного асортименту.
Створіть карту упаковок свого асортименту
Перед порівнянням холодильних вітрин корисно скласти просту таблицю основних форматів продукції. Не потрібно вимірювати кожну товарну одиницю — достатньо виділити характерні групи.
- високі пляшки та банки;
- горизонтальні упаковки та лотки;
- контейнери з готовими стравами;
- невеликі пачки сирів, молочних або гастрономічних продуктів;
- великогабаритні товарні одиниці.
Для кожної групи достатньо зафіксувати приблизну висоту, ширину та глибину упаковки, а також бажану кількість одиниць у фронтальній викладці.
Рахуйте не лише запас, а й фронтальну викладку
Одна товарна позиція може займати один або декілька фронтальних місць на полиці. Саме кількість таких місць часто визначає, скільки ширини потрібно виділити конкретному SKU.
- Визначте основні SKU для холодильної зони.
- Зафіксуйте фронтальний розмір товару.
- Визначте бажану кількість упаковок у першому ряду.
- Оцініть потрібний фронт полиці.
- Повторіть розрахунок для інших груп товарів.
Високий товар змінює всю геометрію викладки
Внутрішня висота обладнання сама по собі не показує кількість робочих рівнів. Вона залежить від висоти упаковок та можливостей регулювання полиць конкретної моделі.
При цьому не варто намагатися скоротити відстань між рівнями до абсолютного мінімуму. Покупцеві та персоналу потрібно зручно діставати продукцію, а сама викладка не повинна порушувати передбачені виробником умови роботи обладнання.
Глибока викладка має свої обмеження
Додатковий ряд упаковок у глибині збільшує товарний запас, knowledge але може ускладнювати доступ до задніх одиниць. Після продажу переднього ряду продукція не завжди автоматично переміщується вперед.
- чи легко покупець дістає задню упаковку;
- чи видно продукцію в глибині;
- чи легко персоналу виконувати ротацію;
- чи не утворюються приховані залишки;
- дотримання передбачених меж завантаження.
Не кожен товар можна складати однаково
Геометрія упаковки впливає не лише на місткість. Вона визначає, наскільки стабільно товар стоїть на полиці та як поводиться після того, як покупці забирають частину продукції.
Для деяких категорій можуть бути корисними передбачені конструкцією розділювачі або інші засоби організації викладки. Конкретні можливості потрібно перевіряти для обраної моделі обладнання.
Не проектуйте вітрину під один незмінний набір товарів
Сьогодні магазин продає двадцять позицій певної категорії, а через кілька місяців асортимент може розширитися. Якщо вся експозиційна площа розподілена без резерву, додавання нових SKU стає складним.
Тому можливість змінювати положення полиць та перерозподіляти експозиційний простір може бути практично важливішою за спробу отримати максимальну місткість для поточного асортименту.
Оборотність товару змінює вимоги до місткості
Розподіляти експозиційну площу лише за кількістю SKU не завжди раціонально. Варто враховувати частоту продажу та необхідність поповнення конкретних позицій.
- Виділіть товари з високою оборотністю.
- Оцініть частоту їх поповнення протягом дня.
- Перевірте, чи достатньо глибини та ширини викладки.
- Для повільніших позицій перевірте, чи не займають вони непропорційно багато місця.
- Скоригуйте планограму після накопичення статистики.
Змоделюйте викладку заздалегідь
До остаточного вибору обладнання корисно змоделювати хоча б одну типову полицю. Це дозволяє побачити, скільки SKU та фейсингів реально поміщається у доступній ширині.
При порівнянні холодильного обладнання AVS характеристики полиць, експозиційної частини та допустимого завантаження потрібно перевіряти за документацією конкретної моделі. Це дозволяє будувати планограму на реальних параметрах, а не на зовнішніх габаритах корпусу.
Повна, часткова та мінімальна викладка
Планограму корисно перевіряти не лише для ідеально заповненого обладнання. Реальний торговий день постійно змінює кількість товару на полицях.
- повне завантаження — чи не виникає надмірної щільності;
- середнє завантаження — чи легко покупцеві орієнтуватися;
- низький запас — чи може персонал швидко визначити дефіцитні SKU.
Габарити упаковки перетворюють технічні характеристики на реальну викладку
При виборі холодильної вітрини корисно перейти від питання «скільки тут літрів?» до питання «як тут розмістяться наші товари?». Саме воно наближає технічні характеристики до реальної роботи магазину.
Реальна місткість виникає на перетині характеристик обладнання та товарної матриці.
